À Lille, la non-fête du macaron

Pour la troisième année consécutive, on fêtait aujourd’hui le jour du macaron ! L’occasion de célébrer la gourmandise et les couleurs. À Lille pourtant rien n’était prévu… Refusant de se laisser abattre, L’assiette se rebelle : « Les macarons ne viennent pas à moi, j’irai à eux » a-t-elle déclaré. Pour vous les coques du célèbre pâtissier Meert ont été mises à l’épreuve de la dégustation.

So chic in Paris… Oubliés à Lille. Si dans la capitale certains chanceux se faisaient offrir des macarons chez Pierre Hermé, à Lille il fallait aujourd’hui se contenter d’admirer… La pluie. Une injustice qui ne doit rien au hasard. C’est Pierre Hermé, le pape (parisien) du macaron qui a voulu faire une journée macaron… Mais alors n y aurait-il pas un soupçon de publicité déguisée dans cette journée ? Une membre de l’association Relais Dessert, qui organise la journée conteste sincèrement cette idée : « Pierre Hermé n’ a vraiment pas besoin de cette journée pour vendre des macarons ! Il voulait juste faire une opération sympa ! » Et pourquoi le 20 mars alors ? « Pierre Hermé trouvait sympathique de célébrer le macaron avec le premier jour du printemps » poursuit la jeune femme. Ah, le printemps… Premier jour du soleil, des fleurs bourgeonnantes, de l’herbe verdoyante et… Du ciel gris à Lille.

Parmi les 45 pâtissiers qui participent à la journée du macaron, pas un nordiste. À Meert, la célèbre pâtisserie lilloise, Olivier Simon, le “pâtissier directeur général” justifie la non-fête du macaron : « C’est bientôt Pâques, on est vraiment débordés ». Pâques ou pas Pâques, la journée du macaron ça se fête ! Accompagnée d’une consœur reporter (Isabelle), j’ai pour vous testé les macarons de Meert. Verdict ?

Macarons déceptions
Beaucoup de déceptions. C’était pourtant bien parti. Ils étaient si élégants. Pas de couleurs excessives. Le thé des poètes était plein de promesses. Séduites par de très belles collerettes, à peine avions-nous remarqué les granules dans les coques… Mais patatras : un macaron ce n’est pas une meringue… On se désole à croquer dans un macaron qui s’émiette si facilement. La sensation d’avoir entre les mains un objet trop cuit est très désagréable… Une fois la croûte brisée, on apprécie cependant le cœur de la pâtisserie : les ganaches et marmelades sont délicieuses. Un 9/10 au macaron au café. Longueur en bouche, goût de café intense. Âmes sensibles s’abstenir, ou… préférer le triste macaron au cassis, sans goût ni saveur. Décidément, c’était pas de fête du macaron aujourd’hui à Lille.

Encore plus de macarons

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Enfin, pourquoi pas un petit cours en vidéo? Admirez les macarons en rang d’oignons !

Photos: Isabelle Hanne